Sous-vide cooking: bospeen

rsz_codlo

rsz_carrotSous-vide koken is prettig koken: lage temperatuur precies goed gekookt!

Bospeen sous vide is erg lekker: zonder de smaak weg te spoelen garen de worteltjes in een vacuumzak en dat maakt een groot verschil!

voor de liefhebbers die het ook willen proberen:

vul je sous-vide machine met water en laat voorverwarmen naar 84.5 graden : de pectine in groenten hebben dit nodig! (lagere temperatuur gaart de groenten niet!)

schil je bospeen met een dunschiller
vul een vacuumzakje met één laag geschilde wortels
klein klontje boter, theelepel suiker, peper en zout naar smaak (let op: er spoelt NIETS weg beperken is het toverwoord!)
vacumeer het zakje (of zakjes!)
laat zakjes met de wortels gedurende 1,5 uur zwemmen…

serveren kan direct vanuit het zakje op een schaal: decoreer met fijngesneden peterselie…

This entry was posted in koken and tagged , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *