Sous-vide genieten 

Goed bereid kost even tijd! 
Dat is als je aan het sous-vide koken slaat helemaal waar,  maar gelukkig heb je daarna je handen vrij om lekker te fotograferen bijvoorbeeld… 

Vandaag op het menu :

  1. Regenboog wortels
  2. Historische  Aardappelenmix
  3. Varkenshaas met thijm

Nadoen:

Verwarm de sous-vide machine voor op 85 graden

Was de wortels en aardappels,  en snijd in bordpassende stukjes. Doe de gesneden groenten per keur in een apart zakje! Sluit de zakjes goed af. 

Laat de zakjes lekker zwemmen op 85 graden Celsius,  groenten worden zo gaar zonder beet te verliezen,  en omdat ze geen smaak weggeven aan het kookwater  heb je veel smaak! 

Haal de groenten uit de sous-vide cooker en stel nu in op 59 graden  Celsius. 

Stop Ondertussen de Varkenshaas en een takje thijm en een scheut olijfolie in een zakje en sluit goed af… 

Laat vervolgens de Varkenshaas zwemmen gedurende 1,5 uur

Laat dan de groenten nog even mee opwarmen… 

Haal de Varkenshaas uit het zwembad en uit het zakje,  bak de Varkenshaas even heel snel bruin in een pan of gebruik een brander voor een krokant randje… 

Samen op een bord…  Eet smakelijk 

This entry was posted in koken and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *