Sous-vide pulled beef

DSC_1716

DSC_1718

ingredienten:
1 kg runderlappen
braadboter
peper en zout
zongedroogde tomaten puree
knoflook
125 ml bbq-saus

Bereiding:
Stel je Codo sousvide apparaat in op 60 graden en laat voorverwarmen tot de jusite temperatuur bereikt is.
Snijd de runderlap in zo groot mogelijke stukken die in een sous-vide vacuumzak passen
braad op hoog vuur de runderlappen bruin steeds één per keer om niet teveel vocht te verliezen
laat het vlees afkoelen tot kamertemperatuur
terwijl het vlees afkoelt tot kamertemperatuur:
voeg onderin de vacuumzakken een beetje peper, zout en de tomatenpuree.
stop nu het vlees in de zakken en zorg ervoor dat de tomatenpuree het vlees goed bedekt.
Vacumeer de zakken, let op dat de zaken goed worden afgesloten.
laat nu het vlees gedurende 30 uur op 60 graden in het water liggen.
(prima dag om bijvoorbeeld een steptocht te rollen!)
Haal de zakken uit je Codlo, vang het vocht uit de zak(ken) op in een steelpan.
meng met de BBQ-saus en laat nu inkoken tot ongeveer de helft.
trek met twee vorken het vlees uit elkaar tot pulled beef.
Serveer op een versgebakken broodje en serveer er een tomatensalade bij!

Eet Smakelijk.

This entry was posted in koken and tagged , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *